La startup del gelato di Dallas con divertenti sapori filippini ospita il primo pop

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Gelato Sorbetera

C'è un nuovo gelato artigianale con sede a Dallas con un tocco filippino. ChiamatoSorbetto, è una startup che consegna gelato e dessert surgelati a casa tua, e sta per ospitare il suo primo vero pop-up.

Il concetto è stato fondato dal pasticcere Cessy Mendoza e dal responsabile marketing/operazioni Kai Ayala, entrambi nativi delle Filippine che si sono trasferiti qui da adolescenti.

Nelle Filippine, un "sorbetero" è un venditore ambulante di gelati, tipicamente gestito da uomini. Sorbetera con la "A" è la loro svolta.

"Vogliamo offrire un prodotto che incarni i sapori filippini e porti ricordi nostalgici del nostro paese d'origine", afferma Ayala.

Offrono gelato in palline e tazze da asporto, oltre a quelli che chiamano ghiaccioli "ghiacciati", con ingredienti come jackfruit, ube e calamansi, l'agrume filippino che evoca i sapori di kumquat e mandarino, acquistato nei mercati asiatici locali.

"Tra i filippini, la voce sugli articoli autentici si diffonde rapidamente e circa la metà della nostra attività si svolge nella comunità filippina", afferma Ayala. "Ma l'altra metà dei nostri clienti è un mix diversificato e avventuroso."

I sapori includono:

Distribuiscono settimanalmente a un gruppo crescente di fan, con diversi punti di consegna che cambiano a seconda di chi ordina.

"Al momento non disponiamo di un codice postale permanente, ma serviamo tutta DFW organizzando punti di incontro/riconsegna locali e concentrandoli dove la maggior parte dei nostri clienti ordina", afferma Ayala. "Variano di settimana in settimana."

Offrono due formati: 8 once per $ 9 o 4 once per $ 6. Se raccogli i sapori, c'è uno sconto: tre porzioni da 8 once per $ 20 o tre porzioni da 4 once per $ 15.

Mendoza proviene da una famiglia di ristoratori e ha lavorato in ristoranti acclamati tra cui Nobu Las Vegas, dove ha iniziato la sua carriera, nonché Nobu Dallas, Nobu Houston, Abacus, Georgie's, Villa Azur e W Hotel.

Ayala ha un background in tecnologia aziendale ed è anche una food blogger. Le loro competenze sono complementari: Ayala guida il marketing e le operazioni mentre Mendoza supervisiona la creazione del menu, che cambia mensilmente.

Ad esempio, nel mese di maggio hanno creato due gusti dolci che hanno dedicato alle loro mamme:

Il 17 giugno faranno il loro primo pop-up con uno stand al Queens Market, un evento semi-regolare al Vector Brewing con oltre 30 piccole imprese di proprietà di donne. Offriranno due gusti di punta: Taho e Ube Halaya, oltre a due dei loro gusti "ghiaccio" (ghiacciolo): melone con latte evaporato e condensato; e Maiz con hielo IE, mais dolce ghiacciato. L'ingresso al mercato è gratuito, ma è consigliata la prenotazione; trovare informazioni on-line.