Ultra

Grandi novità di apertura

Tonno scottato al Bobbie's Airway Grill.

Un nuovo ristorante iper-frizzante nella zona privilegiata di North Dallas sta facendo il suo grande debutto:Bobbie's Airway Grill , un locale di quartiere di Western Addition, proprietario anche del ristorante il Bracco di Park Cities, ha aperto al 5959 Royal Ln. #515, all'angolo nord-ovest dell'incrocio Preston-Royal, nello spazio che in precedenza ospitava la Dougherty's Airway Pharmacy dell'istituzione di Preston Hollow.

Secondo un comunicato, il ristorante prende il nome da due cose: la madre del proprietario Robert Quick, Bobbie, l'ispirazione dietro molte delle ricette dell'azienda; e Dougherty.

Il ristorante ha ospitato un'apertura soft nel fine settimana del 4-5 giugno e, a giudicare dai post sui social media, ha attirato quasi tutti i buongustai della città. Ronzio ronzio ronzio.

La loro cucina è un'esclusiva grigliata americana con richiami alla metà del secolo, ingredienti di alta qualità e cucina preparata da zero, tra cui carni di prima qualità e pesce macellato internamente, oltre a pane e dessert fatti in casa.

Un appariscente girarrosto Rotisol in ottone francese è in mostra attraverso la finestra della cucina, mentre fa girare il pollo utilizzato in una varietà di piatti, e una griglia a legna brucia Texas Post Oak.

In una dichiarazione, il COO Matt Gottlieb definisce Bobbie "il tuo nuovo punto di riferimento nel quartiere".

"Che si tratti di un'insalata e un bicchiere di vino nel patio a pranzo, di uno spuntino e di un cocktail al bar durante un appuntamento notturno o di una cena in famiglia, c'è qualcosa nel menu per chiunque e per ogni occasione", afferma Gottlieb.

Dovrebbero saperlo, visto che vivono nel quartiere.

"Viviamo in questo quartiere, così come le nostre famiglie, e abbiamo visto la necessità di un posto come questo", afferma Quick. "Preston e Royal sono un iconico incrocio di Dallas. Con la rivitalizzazione dell'area, tutto sembra diverso. Preservare un pezzo di storia di Dallas era importante per noi. Vedrai il cartello originale "Airway" appeso sopra la finestra della nostra cucina, e annuisce all'età d'oro dell'aviazione e alla classica cultura del quartiere di Preston Hollow in tutto lo spazio, sia attraverso i dettagli di design, l'arte, l'architettura o il menu."

Progettodello spazio di 5.500 piedi quadrati presenta cabine intime, soffitti a cassettoni, pavimenti in legno, un bar a servizio completo all'interno e un patio parzialmente coperto, progettato da Michael Hsu Office of Architecture, in collaborazione con Mary Lucille Quick, VP of Design for Western Aggiunta e partner principale di MMaison.

Arteproviene dalla collezione personale dei Quicks con opere originali e stampe a tiratura limitata di artisti famosi come David Shrigley, Robert Mangold, Roy Lichtenstein, David Byrne e Matt Kleberg.

Il patio è una nuova aggiunta all'edificio, con tavoli per cene all'aperto e posti a sedere attorno a un focolare esterno in cemento colato a mano. Una quercia viva appena piantata dal sud del Texas offre ombra.

CiboGli antipasti includono:

Le insalate includono:

I panini includono:

Gli antipasti includono torte di granchio con salsa all'aneto e limone e patatine fritte; Braciola di maiale Duroc; e due bistecche USDA Prime: un Center Cut Filet e il Post Oak Ribeye, vengono cotte sulla griglia a legna Texas Post Oak.

I dessert includono una classica banana split, una torta rovesciata all'ananas alla moda e una torta alle carote, dalla ricetta di Bobbie.

Il barI cocktail della casa includono cocktail come The Bracco (un levriero ghiacciato con Aperol e pompelmo fresco), Rum Dum con Mt. rum Gay, limone e albume d'uovo e un Vesper martini, mescolato, non shakerato, oltre a un ampio ma ancora lista dei vini accessibile con reperti interessanti e grandi nomi, che secondo il comunicato è una caratteristica per cui sono famosi i ristoranti Western Addition.

Fondata nel 2018, Western Addition è specializzata in concetti di cucina raffinata e informale e ha lanciato le sedi il Bracco sia a Dallas che a Houston, dove quest'estate apriranno un concetto chiamato Balboa Surf Club.